题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
传菜()虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。
传菜（)虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。
A.服务
B.人员
C.过程
D.环节
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A.①②③④
B.④②③①
C.③④①②
D.③④②①
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第4题
从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及）的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员）应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查（）
A.切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒
B.切菜、配菜、烹饪、传菜
C.切菜、配菜、烹饪、餐饮具清洗消毒
D.切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒、保洁
第5题
你在巡台期间,洗手间保洁张大姐跑过来和你说,有位客人吃花鱼片的时候不小心被鱼刺卡住喉咙了
,你了解情况后得知这位客人带着朋友一行四人过来吃饭,当时正是就餐高峰期,后堂比较忙,传菜传不过来,这桌客人的有份菜一直没有上,客人催菜了,于是当台服务员把台交接给搭配,自己跑去后堂帮客人端菜去了,但是搭配的台也比较忙,因此没有发现客人被鱼刺卡住了。客人也没有告知服务员,而是叫女朋友陪自己来洗手间洗手处,希望能自己把鱼刺弄出来。张大姐和你汇报情况时,客人还在洗手间洗手处,你听完情况后应该如何处理()
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A.立刻去洗手间看望顾客
B.如果顾客鱼刺还弄不出来就上医院
C.事后给顾客道歉,打贵宾折
D.问题解决后,给顾客介绍无刺巴沙鱼
第6题
厨房在对内生活区进行分饭、分菜要求不能造成内外交叉。内生活区所有餐具坚决不容许未经过消毒内外传递;厨房人员和内生活区人员交流时不能两边窗户打开;厨房人员传菜过程中不能用手直接接触内生活区餐具（）
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第9题
健康管理：从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同）应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查（）
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