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[判断题]

潮汕风味,以惠州菜为代表,菜品多用肉类,主料突出,讲求酥软香浓。()

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第1题

潮汕风味以潮州菜为代表,其注重刀工和造型,菜品多用肉类,极少水产。()
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第2题

客家风味又称东江风味,以惠州菜为代表。()
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第3题

下列关于珠江流域的两广风味说法错误的是()。

A.广东菜肴的质味重视配套,要求有香、酐、脆、肥、浓之分

B.客家菜,用料以肉类为主,口味偏咸,注重酥香浓厚,乡土气息浓郁

C.广西风味,主要由桂北菜、桂东南荣、滨海菜和民族菜,四个流派组成

D.“炸虾枣”、“红炖鱼翅”、“烧雁鹅”、“马蹄泥”、“豆酱鸡”是桂北菜肴的代表

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第4题

东江菜以惠州菜为代表,属于客家菜的水系流派,东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩,东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。()
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第5题

佛跳墙是淮扬风味的代表菜品之一
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第6题

佛跳墙是淮扬风味的代表菜品之一
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第7题

佛跳墙是淮扬风味的代表菜品之一
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第8题

佛跳墙是淮扬风味的代表菜品之一
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第9题

佛跳墙是淮扬风味的代表菜品之一
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