具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时。（)

冷冻可以较长时间地贮存具有潜在危害的食品。()

冷冻可以杀灭食品中的微生物，所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。()

具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。()

A.温度和湿度

B.营养和时间

C.温度和时间

D.以上都是

具有潜在危害的食品,在常温条件下存放时间过长，会引起微生物大量繁殖。()

A.销毁

B.允许再加热后供应

C.确认未变质前提下允许再加热后供应

A.生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻

B.从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次

C.经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙

D.将保存温度降到0℃