题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
绿茶初制工艺若不当，____的不溶氧化物或水溶性氧化物与蛋白质结合的沉积物明显增加，将对叶底色泽以至汤色造成不良影响。
A.叶绿素
B.儿茶素
C.黄酮类物质
D.叶黄素
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A.发酵
B.揉捻
C.渥黄
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第5题
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
A.绿茶初制
B.红茶初制
C.白茶初制
D.青茶初制
第6题
在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。A.65℃B.75℃C.85℃D.95℃
在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。
A.65℃
B.75℃
C.85℃
D.95℃
第9题
据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。A.蒸青先于炒青B.炒青先于蒸青C.同时出现D.无法考证
据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。
A.蒸青先于炒青
B.炒青先于蒸青
C.同时出现
D.无法考证
