题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是____占优势。

A.橙花叔醇及茉莉花香类物质

B.橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等

C.芳樟醇及氧化物

D.芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇

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第1题

做青是形成乌龙茶品质风格的关键工艺，全过程由摇青和晾青交替进行而成（）

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第2题

做青是形成乌龙茶品质风格的主要措施，做青“发酵”较重的以____含量较高。

A.橙花叔醇及茉莉花香类物质

B.芳樟醇及氧化物

C.橙花叔醇、茉莉内酯、吲哚等

D.芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇

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第3题

乌龙茶做青工艺是形成其品质的关键工艺，做青即摇青与摊青。()

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第4题

形成乌龙茶品质特征的关键工序是：（)。

A.做青

B.晒青

C.晾青

D.摇青

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第5题

()什么是乌龙茶制作过程中制止酶促氧化，巩固以形成品质的关键工序。

A.晒青

B.做青

C.炒青

D.烘焙

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第6题

形成乌龙茶品质特征的关键是（)。

A.干燥

B.做青

C.发酵

D.揉捻

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第7题

乌龙茶做青是利用()控制酶的催化作用，使内含成分发生转化形成乌龙茶特有品质特征。

A.水分

B.光线

C.氧气

D.多酚类

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第8题

乌龙茶形成其品质的关键工序是（).

A、杀青

B、萎凋

C、做青

D、揉捻

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第9题

乌龙茶的品质特征主要是在晒青、（)的过程中形成的。

A.杀青

B.摇青

C.烘青

D.做青

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第10题

乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中萎凋是形成乌龙茶特有品质

特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。()

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