题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

焖制法的火力要求是____为加热不同阶段使用。

A.大火→小火出锅

B.大火→小火→大火出锅

C.大火→中火→小火出锅

D.小火→大火→小火出锅

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第1题

焖制法的调味应分加热前定味和加热后补味两个阶段进行。（)

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第2题

焖制法一般在加热时要加盖，故称为焖。（）

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第3题

菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是（）

A.加热火力

B.烧熟煮透

C.加热方法

D.口感要求

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第4题

美的电饭煲MB-HS4010描述错误的是（）

A.2.0焖香精钢鼎釜

B.1200W大火力

C.IH电磁加热

D.一键通功能

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第5题

蒸制方法的基本操作要求是______。

A.用新鲜水产原料

B.加工成细小形状

C.加热中尽心调味

D.灵活掌握火力大小

E.灵活掌握加热时间

F.蒸后进行辅助调味

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第6题

蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，刀工精细，调味一般多用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。（)

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第7题

小火，也称弱火，是火力最小的一种火，适用于加热时间长的烹调方法，如焖、熬、㸆等（）

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第8题

小火，也称弱火，是火力最小的一种火，适用于加热时间菖的烹调方法，如焖、熬、㸆等（）

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第9题

小火，也称弱火，是火力最小的一种火，适用于加热时间菖的烹调方法，如焖、熬、㸆等（）

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