题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

单一主料的配菜，要通过____的刀工造型使原料的形态美观协调。

A.多样多种

B.巧妙合理

C.精雕细琢

D.完全一致

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第1题

单一主料的配菜，更要讲究____和拼摆造型，以求得精美。

A.刀法

B.切配

C.刀工

D.雕刻

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第2题

单一主料配菜，要特别注意原料的____。

A.成型方法

B.调味方法

C.着色方法

D.食用方法

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第3题

单一主料的配菜要特别注意原料的（)。

A.成形方法

B.调味方法

C.着色方法

D.食用方法

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第4题

26烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹饪中间还有一个（）的环节。在这个环节里将对原料进行受处理、上浆、上粉、拌粉、和造型。

A.烹调

B.保管

C.处理

D.预制

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第5题

烹钰原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型

A.烹调

B.保管

C.处理

D.预制

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第6题

烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（)的环节，在这个环节里，将对原料进行

烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个()的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

A.烹调

B.保管

C.处理

D.预制

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第7题

单一主料的配菜，在口味上应追求单一纯正。

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第8题

单一主料的配菜，在口味上应追求单一纯正。()

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第9题

单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。

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第10题

单一主料的配菜，在囗味上应追求单一纯正（）

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