冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行____整理而装入盛器的最后一道工序。

A.铺

B.砌

C.插

D.贴

A.配菜

B.冷菜

C.点心

D.炉灶

A.叠

B.排

C.贴

D.覆

A.将原料堆成塔型

B.先排列在刀面上再反扣在盛器中

C.在模具中凝结成型

D.将原料码成阶梯形

E.将原料粘贴在一起

F.将原料捆扎在一起

A.冷菜制作间应与其它生产区域分开

B.刀、砧和抹布应生熟分开，并定期进行消毒

C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备

D.冷菜装盘后不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏

A.卫生

B.成形

C.数量

D.口味

A.冷菜

B.冷菜原料

C.图案

D.色彩