题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
酵母的核酸可以分解成（）,是鲜味的核苷酸,长作为调味料增鲜剂
A.谷苷酸和鸟苷酸
B.肌苷酸和鸟苷酸
C.谷氨酸和肌苷酸
D.多肽和氨基酸
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A．食盐和味精共存时，鲜味得以呈现
B．贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸
C．肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中
D．谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强
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第2题
下列关于增味剂的描述不正确的是( )
A．按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B．GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C．所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味
D．味精化学名称为谷氨酸钠
E．增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
