橙香蛋糕属于重油类蛋糕。（）

按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕和戚风蛋糕三类。此题为判断题(对，错)。

如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。

如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。

长崎蛋糕是属于（)

海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是请蛋糕类中最常见的品种之一。此题为判断题(对，错)。

蛋糕的烘烤时间应视蛋糕的种类和蛋糕的大小来决定。()此题为判断题(对，错)。

蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。此题为判断题(对，错)。

海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。此题为判断题(对，错)。

油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。此题为判断题(对，错)。

重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%~60%。此题为判断题(对，错)。