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[多选题]

预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。

A.防止和减少细菌对食品的污染

B.采取冷藏等措施控制细菌繁殖

C.食前彻底加热

D.对所有食品进行灭菌处理

E.不吃剩饭剩菜

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细菌性食物中毒总体的预防原则?
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第4题

简述细菌性食物中毒的原因及预防原则。

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第5题

细菌性食物中毒的预防原则_____。

A.防止食物受到细菌污染

B.控制细菌生长繁殖

C.杀灭病原菌

D.控制加工量

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第6题

餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括____

A.防止食品受到细菌污染

B.控制细菌生长繁殖

C.杀灭病原菌

D.保证原料新鲜

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第7题

餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括()

A.防止食品受到细菌污染

B.控制细菌生长繁殖

C.杀灭病原菌

D.保证原料质量

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第8题

预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则:()A防止细菌对食品的污染:对直接入口食品特别是动物

预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则:()

A防止细菌对食品的污染:对直接入口食品特别是动物性熟食品的加工、运输、贮藏及销售进行卫生监督。做到符合卫生规范要求,符合卫生标准,“生熟分开”,食品工具、容器和餐具消毒、工具售货、提倡小包装出售,冷冻运输、低温贮藏。防尘防蝇,从业人员个人卫生符合要求等。

B控制细菌繁殖及产生毒素:按食品的本质,不能完全避免微生物的污染。少量微生物与食品一起吃入,并不会引起食物中毒;大量被中毒菌污染繁殖的食品引起食物中毒,防止食品中细菌繁殖是预防食物中毒最重要的一环。为此,加工后的食品要尽早食用,低温储存,以防细菌繁殖及产毒。

C杀灭病原菌:主要措施是高温杀菌,食品的中心温度应达80℃以上,以杀灭中毒菌及破坏不耐热的毒素。

D专库存放,防止污染食品。

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第9题

预防细菌性食物中毒有以下措施,但不包括()。

A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染

B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖

C.使用抗生素抑制致病细菌地繁殖

D.食品制作及烹调过程中高温灭菌

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第10题

根据有毒物质的不同性质,一般将食物中毒分为五类,包括

A.细菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.有毒植物性食物中毒

D.有毒动物性食物中毒及化学性食物中毒。

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