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[主观题]

（)烤箱是西点常用烘烤设备。

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第1题

西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有（)，蒸汽可防止产品表面过早凝结。A.定时设备B.蒸汽设备C.

西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有()，蒸汽可防止产品表面过早凝结。

A.定时设备

B.蒸汽设备

C.定温设备

D.定湿设备

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第2题

西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。

A．烘烤设备

B．恒温设备

C．机械设备

D．储物设备

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第3题

（)原料处理设备是西点常用设备。

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第4题

客舱乘务员应按规定正确使用机载服务设备，厨房乘务员使用烤箱前不用确认烤箱的外来物品、油脂等，直接烘烤食物。（）

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第5题

（)发酵箱是西点中常用恒温设备。

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第6题

烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。（）

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