（)发酵箱是西点中常用恒温设备。

A.蒸箱

B.电冰柜

C.发酵箱

D.电冰箱

E.和面机

A.烤箱

B.搅拌机

C.电冰柜

D.和面机

A.揉圆机

B.打蛋机

C.和面机

D.发酵箱

盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。

A.营养物质

B.发酵原料

C.主要原料

D.辅助原料

保存菌种常用的设备是

A、干燥箱

B、振荡器

C、恒温培养箱

D、冻干机

E、水浴箱

A.超净工作台

B.接种箱

C.接种帐

D.恒温振荡器