A.臀类肉
B.坐臀肉
C.外裆肉
D.颈肉
第1题
A.多用于炸溜煎贴等烹调方法
B.多用于炒、爆等烹调方法
C.使菜肴达到柔、滑、嫩的效果
D.使菜肴达到酥烂的效果
第2题
A.爆
B.炒
C.溜
D.炸
第3题
第4题
第5题
A.炝
B.煮
C.熘
D.焖
第6题
第7题
第8题
第9题
淋推法勾芡多用于爆、 炒、 熘等烹调方法。()
第10题
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