题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水晶虾球在调制虾茸时不宜添加的原料是（)。

A.葱末

B.姜末

C.酒

D.水

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第1题

水晶虾球的虾茸越细越好，否则弹性不好。（)

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第2题

水晶虾球的虾茸越细越好，否则弹性不足。

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第3题

制作水晶虾球的虾茸中可以加入（)以增加菜肴的口感。

A.姜米

B.蒜米

C.葱米

D.马蹄茸

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第4题

水晶虾球在刀工处理时，虾仁应加工成（)。

A.粗茸

B.细茸

C.整的虾仁

D.切成大颗粒

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第5题

调配蚕豆虾茸时，需要添加（），然后两种原料一起蒸熟即可

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第6题

制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶（）

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第7题

虾茸泥在调味时可以添加葱姜汁水，增加虾茸的嫩滑（）

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第8题

滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是()。

A.酒

B.盐

C.葱汁

D.姜末

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第9题

猪肉茸泥中一般不宜添加的原料是（)。

A.姜米

B.葱花

C.马蹄

D.锅巴

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第10题

猪肉茸中一般不宜添加的原料是（)。

A.姜米

B.葱花

C.马蹄

D.锅巴

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