题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

稻米中含有90%的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质，直链淀粉粘性大，支链淀粉粘性小，（)

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更多“稻米中含有90%的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种…”相关的问题

第1题

糯稻米淀粉则几乎全部为直链淀粉，米质胀性小而粘性大。()

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第2题

粳米中含有（）的直链淀粉。

A.60%

B.82%

C.90%

D.92%

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第3题

稻米蒸煮品质指标包括（)。

A.糊化温度

B.蛋白质含量

C.胶稠度

D.直链淀粉含量

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第4题

糯稻米淀粉则几乎全部为直链淀粉，米质胀性小而粘性大。此题为判断题(对，错)。

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第5题

下列物质中含有大量淀粉的是（）

A.花生

B.土豆

C.肌肉

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第6题

已知I+5I-+6H+3I2+3H2O，为证明加碘食盐中含有KIO3，可供选用的物质有①水；②蓝色石蕊试纸；③KI-淀粉试纸；④淀粉；⑤食醋；⑥白酒。实验时必须使用的物质是（）

A.①③

B.③⑤

C.②④⑥

D.①②④⑤

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第7题

在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，最后纱布中剩下的黄白色胶状物质叫面筋。面筋就是一种（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉

D.糖类

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第8题

导致一些植物淀粉具有面团形成性的主要物质因素是植物面粉中含有（)蛋白;这种蛋白主要由（)和（)

导致一些植物淀粉具有面团形成性的主要物质因素是植物面粉中含有()蛋白;这种蛋白主要由()和()组成。

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第9题

3、唾液中含有大量水溶性ABH血型物质，常用法测定

A.吸收试验

B.中和试验

C.解离试验

D.淀粉-碘试验

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第10题

唾液中含有大量水溶性ABH血型物质，常用()法测定。

A.吸收试验

B.中和试验

C.解离试验

D.淀粉-碘试验

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