藕丝提前装碗摆盘.2-6度冰箱存放.日清（）

A.常温，日清

B.2---6度冰箱，日清

C.常温，3小时

D.2---6度冰箱，3小时

A．每周、10度

B．每天、2－6度

C．每天、2－8度

D．每天、2－10度

A.捞派滑牛肉随摆盘随拆包，不提前拆包，开袋的滑牛肉如在30分钟内不摆盘的，置于原包装或专用箱中，系口或加盖，冷藏存放

B.滑牛需铺满餐具底部，不可露盘底

C.装好盘的（隔夜需加封保鲜膜冷藏）及未装盘的，第二天使用前需确认符合出品感度要求（尤其注意底部的牛肉如有变色不可出品使用），优先使用

D.冷水解冻好的产品如30分钟内不摆盘，需带包装放入解冻托盘，置于保鲜库备用

A.2-4℃

B.2-8℃

C.4-8℃

D.2-6℃

E.0-6℃

A.24小时

B.5小时

C.日清

D.饭口清

此题为判断题(对，错)。

A.切片的厚度：2-3.5毫米

B.从保鲜库取出后需第一时间进行摆盘常温存放时间不能超过20分钟防止变色氧化

C.随用随拆包，不提前拆包，拆包产品原料一30分钟内使用完毕，原料二、三4小时内使用完毕

D.一定不能使用热餐具

A．生产前对照当班生产计划，按工艺质量标准，填写生产信息看板

B．首检时，对当班需使用的纤维进行抽检（3包）称重确认

C．当前使用的纤维提前备料，放置在备料区

D．负极辅料不用每袋称重，清点记录日清表；检验员每班抽检确认即可

E．开班前对当班所使用的的辅料提前备料，平铺放到辅料架子上后清点并在日清表上记录

F．在和制铅膏过程，提前准备好下一盘铅膏需使用的辅料，放置于和膏机旁边，且只允许存放一盘铅膏的辅料量，不允许多放

G．现场只存放一种配方的辅料；同一配方不同型号可以放置在一起

H．所有试验（凭单）不用车间主任/副主任通知或签字，只要有研究院人员意见试验生产即可

I．所有试验生产前必须确认试验人员、试验凭单都在现场，方可开始试验生产；有异常调整，试验人员口头确认即可