题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是

A.蛋清

B.白糖

C.蛋黄

D.淀粉

答案

A、蛋清

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更多“制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是A.蛋清B.白糖C.蛋黄D…”相关的问题

第1题

主要由蛋清、淀粉（面粉）制成的糊是（）

A．蛋黄糊

B．蛋清糊

C．蛋泡糊

D．脆皮糊

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第2题

糊具有保护原料成分的能力，其中以（)的保护能力最强，全蛋糊次之，（)最差。

A.蛋泡糊；蛋清糊

B.水粉糊；蛋黄糊

C.蛋泡糊；水粉糊

D.水粉糊；蛋泡糊

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第3题

菜肴炸藕盒所用的糊是（）

A.蛋清糊

B.蛋黄糊

C.全蛋糊

D.蛋泡糊

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第4题

蛋泡糊的主要用料是（）。

A.蛋清

B.蛋清、干淀粉

C.蛋清、干淀粉、发酵粉

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第5题

“高丽鱼条”所用的糊为（）。

A.．蛋清糊B．蛋黄糊C．全蛋糊D．蛋泡糊

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第6题

软炸菜花用的糊是()。

A.蛋黄糊

B.水粉糊

C.蛋清糊

D.蛋泡糊

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第7题

“软炸里脊”这道菜肴所用的糊是()。

A.蛋清糊

B.发粉糊

C.蛋泡糊

D.蛋黄糊

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第8题

糊具有保护保护原料成分的能力，其中（）的保护能力最强，全蛋糊次之，（）最差

A．蛋泡糊，蛋清糊

B．水粉糊、蛋黄糊

C．蛋泡糊、水粉糊

D．水粉糊、蛋泡糊

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第9题

塌，应先挂粉再挂（）

A．蛋泡糊

B．蛋清糊

C．全蛋糊

D．蛋黄糊

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第10题

糊的种类很多，如蛋清糊、水粉糊、全蛋糊、发粉糊、脆皮糊、蛋泡糊等，若想得到外形饱满、松而嫩、色泽洁白美观松炸菜肴，最好选择()。

A.水粉糊

B.蛋清糊

C.全蛋糊

D.蛋泡糊

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