题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，塑造出（），和谐美丽的形态

A.造型逼真

B.色彩艳丽

C.杏色并貌

D.完整统一

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第1题

菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，塑造出____、和谐美丽的形态。

A.造型逼真

B.色彩艳丽

C.形色并貌

D.完整统一

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第2题

菜肴造型就是将加工整理的原料，通过____的成型和加工手法，塑造出完整统一、和谐美丽的形态。

A.娴熟

B.合理

C.系统

D.严格

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第3题

菜肴造型就是将____原料，通过合理的成型和加工手法，塑造出完整统一、和谐美丽的形态。

A.加工整理的

B.加工成形的

C.初步加工的

D.食品熟料

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第4题

菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，____完整统一、和谐美丽的形态。

A.排围成

B.拼摆出

C.塑造出

D.叠摆出

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第5题

菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成形和加工手法，塑造出（)、和谐美丽的形态。

A.造型逼真

B.色彩艳丽

C.形色并貌

D.完整统一

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第6题

雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。（)

雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。()

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第7题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。()

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第8题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。（)

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第9题

西餐中整理成型工艺是指根据某些菜肴的风味特点的要求，采取不同的手法，将原料加工成特定形状的过程。（）

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第10题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）

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第11题

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。（)

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。()

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