题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
核苷酸在奶粉里的作用
在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是_______。
(A)避免美拉德反应
(B)加强蛋奶粉德品质
(C)水解脂肪，增强风味
(D)保护蛋白质
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在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是_______。
(A)避免美拉德反应
(B)加强蛋奶粉德品质
(C)水解脂肪，增强风味
(D)保护蛋白质
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第3题
在婴幼根据《乳品质量安全监督管理条例》，儿奶粉生产过程中，加入（)的，依照本条例规定，从重处罚。
A.非食品用化学物质
B.其他可能危害人体健康的物质
C.生产、销售的婴幼儿奶粉营养成分不足
D.不符合乳品质量安全国家标准的
第5题
甲公司是一家生产奶粉的大型公司，其在生产奶粉的过程中，由于三聚氰胺严重超标，超过了相关法规规定的标准，因此这严重影响了该公司的奶粉销量；同时对于该公司的其他产品的销售也带来了不可忽略的影响。以上说明该公司面临的风险包括()。
A.信用风险
B.产品风险
C.法律/合规性风险
D.声誉风险
第6题
伊利金领冠从工厂到仓储物流全链条获得了食品安全全球标准BRC认证，从生产到运输全方位保证了食品安全和产品品质，实现了中国奶粉在BRC全链条认证领域里“零的突破”。此外还获得A级TPM全球卓越制造大奖（）
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第7题
关于奶粉颜色差异的问题，正确的回答是（）
A.奶粉的颜色是天然的，因为奶粉来自天然的原材料，因奶源时间、季节的不同，颜色有时会有差异
B.不同批次的奶粉在颜色上可能会有差异，但品质都是同样优良的
C.冲调好的奶液中出现的绿色漂浮物可能是硫酸铜；微量元素、维生素，如B12、乳铁蛋白等，冲调后会产生红色现象
D.生产过程中出现的意外问题，属于小概率事件，更换即可
第9题
食品污染物指不是有意加入食品中，而是在生产，制造，加工，调制，处理，填充，包装，运输和贮藏等过程中带入食品中，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。
A.对肉质进行嫩化改良而使用的水瓜蛋白酶成分
B.“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有三聚氰胺成分
C.油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分
D.食品腌制中，使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐
第10题
在与竞品进行核苷酸对比时，可以讲（）
A.配方的标准是向母乳看齐，接近中国母乳的配方才是最适合宝宝的
B.我们的配方是基于千万份母乳研究的结果，是有国家专利的
C.研究结果证明，四种核苷酸比例的免疫力优于五种比例核苷酸
D.我们的核苷酸种类、数量和添加比例与母乳中核苷酸一致，这说明我们的奶粉配方才更接近中国母乳
