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[判断题]

食品感官检验简言之就是靠品尝来完成（）

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第1题

借助人的眼、耳、鼻、舌、手对菜肴进行鉴赏和品尝，评定菜肴各项指标质量的方法称为（)。

A.食品检验法

B.感官评定法

C.理化指标法

D.系统控制法

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第2题

6、白酒的感官质量,主要包括色、香、味、格四个部分,品评就是要通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,并综合色、香、味确定其风格,完成品尝过程。

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第3题

食品的感官检验，就是通过人的视觉、嗅觉、触觉和味觉，检验食品()的方法。

A.感观性状

B.性状

C.质量

D.化学成分

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第4题

食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状的方法。

A.嗅觉

B.触觉

C.味觉

D.视觉

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第5题

按检验项目来划分，食品工厂化验室的组成可分为

A.感官检验室

B.理化检验室

C.微生物检验室

D.精密仪器室

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第6题

感官检验肉制品时，对样品可先进行品尝。（)

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第7题

通过评价员的嗅觉、视觉、味觉、听觉和触觉而引起反应的一种科学方法，称为()。

A.食品品尝分析

B.食品生化分析

C.食品感官分析

D.食品理化分析

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第8题

仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法

A.感官性质

B.生物特性

C.溶解性能

D.理化性质

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第9题

根据感官检验的定义，下列不属于感官检验的是（）。A.用仪器测量零件尺寸B.品酒师品尝啤

根据感官检验的定义，下列不属于感官检验的是（）。

A.用仪器测量零件尺寸

B.品酒师品尝啤酒

C.目视检查纺织品的疵点

D.油漆样板比对

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第10题

4、根据感官检验的定义，以下不属于感官检验的是

A.用仪器测量零件尺寸

B.品酒师品尝啤酒

C.目视检查纺织品的疵点

D.油漆样板比对

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