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[判断题]

油脂经过长时间加热，其酸价会降低（）

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第1题

油脂在高温长时间加热后，会导致油脂的（）。

A.黏度提高

B.酸价上升

C.碘值升高

D.折射率改变

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第2题

油脂长时间加热后，粘度增加，碘值和酸价下降。()

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第3题

油脂长时间加热后，粘度增加，碘值和酸价下降。（）

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第4题

油脂经长时间加热不可以引起油脂()。

A.粘度增加

B.酸价上升

C.碘值下降

D.发烟点上升

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第5题

油脂经长时间加热，下列指标的变化趋势分为：粘度()，碘值()，酸价()，发烟点()，泡沫量()。

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第6题

油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多

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第7题

油脂加热不当会发生（)及产生刺激气味等变化。

A.增稠

B.水解

C.增粘

D.增酸价

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第8题

米糠中油脂高难保存，但将米糠膨化后存放其氧化酸败速度就会降低，酸价也不会急剧上升（）

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第9题

油脂经过高温加热,尤其是反复加热时可能发生的变化,下列描述是不正确的（）

A.热能供给量降低

B.必需脂脑防酸和维生素破坏

C.消化吸收率提高

D.形成有毒毒的聚合物

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第10题

饲用油脂等原料长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定（)以评价其新鲜的程度。

A.水分

B.粗蛋白质

C.酸价

D.粗脂肪

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