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[单选题]

油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生()。

A.氧化反应

B.焦糖反应

C.重结晶反应

D.糊化反应

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第1题

油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生______。

A.氧化反应

B.焦化反应

C.重结晶反应

D.糊化反应

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第2题

灸法选择陈艾,是因为()。

A.灸时火力过强

B.所含挥发油太多

C.生硬不易团聚

D.温和持久的热度

E.湿润难以点燃

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第3题

在炸制明酥品种时,要将油烧至五成热左右,将制品下锅,在生坯将要定型时加大火力,提高油温,使生坯迅速成熟。()
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第4题

炸制油酥制品时,要将油烧至五成热左右,将制品下锅,在生坯将要定型时加大火力,提高油温,使生坯迅速()

A.定型

B.定色

C.定味

D.大小

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第5题

人们在厨房做菜时,如果不小心把水滴进热油锅中,常常会发生溅油的现象。这是因为()

A.水与油一起加热产生了化学反应,释放出热量

B.水密度比油大而沸点比油低,会在油面下迅速汽化

C.油在加热情况下与水相溶,更容易蒸发而产生气泡

D.水在加热时对流速度加快,与油发生摩擦而产生了热量

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第6题

发动机正常工作时,如果主燃滑油热交换器发生内泄露()。
发动机正常工作时,如果主燃滑油热交换器发生内泄露()。

A.燃油更容易进入滑油系统,从而导致滑油箱有燃油味和滑油箱油量增加

B.滑油更换容易进入燃油系统,从而导致滑油箱油量减少

C.滑油燃油互进的机会相当。

D.以上都不正确

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第7题

以下有关“陈久的艾绒为佳品”的叙述中.正确的是

A.新制艾绒细软

B.新制艾绒易于受潮

C.新制艾绒有失温和之性

D.新制艾绒灸时火力过强

E.新制艾绒内含挥发油较多

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第8题

焊接异种金属时,如果()不同,焊接过程中会产生很大的内应力,容易使焊后的金属构件发生变形,甚至损坏

A.导热性

B.热膨胀性

C.熔点

D.密度

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第9题

异种金属焊接时,如果()不同,焊接过程中会产生很大的内应力,容易使焊后的金属构件发生变形,甚至损坏。

A.导热性

B.热膨胀性

C.熔点

D.密度

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第10题

夏季,汽油蒸发性过强,容易使燃油系统产生“气阻”,使供油中断。()
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