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[主观题]

海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？

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第1题

干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的()左右。

A.10倍

B.8倍

C.6倍

D.4倍

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第2题

下列水生干制品，经涨发烹调时可赋予菜肴鲜味的是()。

A.鱼翅

B.海参

C.虾子

D.鱼肚

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第3题

适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、（）。

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第4题

海参每500克干料可涨发（)湿料。

A.3000克

B.2500克

C.2000克

D.1500克

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第5题

干梅花参12千克，涨发的净料率为300%。发好的海参将会有（）千克。

A.3.6

B.4

C.36

D.40

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第6题

海参每500克干料水发可涨发多少湿料（）

A.3000克

B.2500克

C.2000克

D.1500克

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第7题

适宜涨发加工干品海参的方法是（)。

A.冷水浸泡

B.热水焖泡

C.油温浸泡

D.热水焖煮

E.蒸制加热

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第8题

海参每500g干料可涨发（）湿料

A．3000g

B．2500g

C．2000g

D．1500g

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第9题

适宜涨发加工干品海参的方法是______。

A.冷水浸泡

B.热水焖泡

C.温油浸泡

D.热水焖煮

E.热油炸制

F.蒸制加热

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第10题

海参每500克干料可涨发多少湿料（）

A．3000克

B．2500克

C．2000克

D．1500克

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