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[多选题]

适宜涨发加工干品海参的方法是()。

A.冷水浸泡

B.热水焖泡

C.油温浸泡

D.热水焖煮

E.蒸制加热

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第1题

涨发加工鱼骨时宜选用的方法是()。

A.冷水浸泡

B.热水焖泡

C.温油浸泡

D.热水焖煮

E.脱胺处理

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第2题

海参的涨发步骤为:浸泡→清洗→再浸泡→破腹→取内脏→清洗→()。

A.浸泡

B.反复焖煮多次

C.热水烫

D.取污垢

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第3题

热水发的加工方法有:()。

A.泡发、漂发、焖发、蒸发

B.漂发、煮发、焖发、蒸发

C.泡发、煮发、焖发、蒸发

D.泡发、浸发、焖发、蒸发

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第4题

贴身内衣不可用()浸泡。

A.A. 冷水

B.B. 热水

C.C. 开水

D.D. 生水

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第5题

木耳适用()涨发。

A.沸水

B.热水

C.温水

D.冷水

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第6题

常压浸泡基本上可分为()和高温浸泡两种方法。

A.常温浸泡

B.冰水浸泡

C.热水浸泡

D.低温浸泡

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第7题

张某,男性,小腿部红肿、破溃、渗液,最适宜用?()

A.热水袋

B.热水浸泡

C.热湿敷

D.鹅颈灯

E.化学加热袋

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第8题

下列关于海参涨发的注意事项叙述错误的是()。

A.刺参要少煮多焖

B.用铝锅或瓷盆涨发

C.发透的海参应及时取出

D.每天加热都要重新换水

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第9题

泡发是指将干料放入热水中浸泡而不再继续加热,使其慢慢泡发涨大。()
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第10题

海参,鱿鱼需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。()
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