题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
全麦面粉包含小麦外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用()
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第2题
A.通过水分调节使小麦中的游离水增加,小麦的皮层韧性增强
B.胚乳中的淀粉颗粒结构变得疏松,胚乳易破坏
C.麦粒表皮磨得很碎
D.麸皮不容易破碎,并且易与胚乳分离
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