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[判断题]

黑巧克力、无味巧克力、加色巧克力及可可脂都是西式面点中常用的巧克力品种（）

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第1题

黑巧克力味巧克力加色巧克力及可可脂都是西式面点中常用的巧克力品种（）

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第2题

加色巧克力的（）含量为45%。

A.甜可可粉

B.无味可可粉

C.可可脂

D.色素

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第3题

西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。

A.巧克力翻糖

B.可可杏仁面

C.可可粉

D.可可脂

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第4题

加色巧克力中可可脂的含量低于白巧克力（）

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第5题

西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和（)等。

A.巧克力翻砂糖

B.可可杏仁面

C.白巧克力

D.可可粉

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第6题

无味巧克力中的可可脂含量较高在调制巧克力制品时需要加入牛奶进行稀释（）

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第7题

西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力、白巧克力和（）等。

A.无味巧克力

B.巧克力翻砂糖

C.可可杏仁面

D.可可粉

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第8题

可可脂是从（）中榨出的油脂。

A.巧克力油

B.可可豆

C.无味可可粉

D.甜可可粉

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第9题

牛奶巧克力是由奶粉、糖和（)等主要成分组成的。

A.杏仁粉

B.无味可可粉

C.甜可可粉

D.可可脂

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第10题

（纯天然可可脂)的不同种的巧克力凝固点各不相同，其中（)凝固点最高。

A.白巧克力

B.黑巧克力

C.牛奶巧克力

D.花色巧克力

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