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[判断题]

打发奶油的搅拌速度应从中速或高速开始。此题为判断题(对,错)。

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第1题

奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶

奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.熬制奶油

C.煎制奶油

D.切割奶油

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第2题

打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法()
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第3题

下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述准确的是( )
下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述准确的是()

A、使用奶油重量在350g时,打发的奶油更空,不够厚实,很容易坍塌,持续时间短

B、使用奶油重量在500g时,打发的奶油更佳厚实,相同的效果成本会提高

C、使用400-420g的奶油打发后,紧实,持续时间长不易坍塌

D、使用奶油重量在300g以下时,打发的奶油更易塑形,最厚实

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第4题

将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作()。

A.打发鲜奶油

B.香缇奶油

C.奶油膏

D.鲜奶油

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