题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在实际工作中坚持唯物主义就是（）。

A.一切从实践出发

B.不唯上、不唯书、只唯实

C.使主观意志得到发现

D.调和主观思想和客观实际

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第1题

乒乓球握拍姿势

乒乓球握拍方法分为两种：直拍和()。

A、竖拍

B、斜拍

C、横拍

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第2题

下列为复合膨松剂的是()。

A.小苏打

B.臭粉

C.泡打粉

D.酵母

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第3题

油蛋面糊的最佳温度是()。

A.22℃

B.28℃

C.30℃

D.32℃

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第4题

蛋泡面糊是以()为调搅介质。

A.鲜蛋

B.油脂

C.白糖

D.面粉

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第5题

刀切馒头、花卷、芽菜包子宜使用的是()。

A.嫩酵面

B.大酵面

C.开花酵面

D.烫酵面

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第6题

酵母不能利用()。

A.淀粉

B.蔗糖

C.麦芽糖

D.乳糖

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第7题

搅打蛋泡面团宜选择新鲜蛋的原因是()。

A.蛋清中水分含量高

B.蛋清中稀薄蛋白含量高

C.蛋清中浓厚蛋白含量高

D.蛋黄中卵磷脂含量高

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第8题

水调冷水面团调制时添加的水温为(),面团的工艺性能最佳。

A.30℃

B.40℃

C.50℃

D.60℃

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第9题

龙抄手的熟制方式是()。

A.煮制

B.炸制

C.蒸制

D.煎制

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第10题

以下()皮坯面团是冷水面团。

A.龙抄手

B.烫面炸糕

C.鸡汁锅贴

D.四喜饺

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