题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

龙抄手的熟制方式是（)。

A.煮制

B.炸制

C.蒸制

D.煎制

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第1题

鲜肉月饼的熟制方式是（）

A.蒸煮

B.水煮

C.煎炸

D.烤制

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第2题

以下烹制方式中利用蒸汽熟制，能较好地保持形状的完整的是哪种?（）

A.煮

B.炖

C.炒

D.蒸

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第3题

春卷皮熟制的方法是采用（)。

A.煮制

B.煎制

C.蒸制

D.烙制

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第4题

会使制品熟制后重量增加的熟制方法是（)。

A.炸

B.煮

C.烤

D.煎

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第5题

糕点生还成型后转入熟制工序，下列属于熟制工序的是（)。

A.烘烤

B.炒制

C.蒸制

D.炖制

E.煮制

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第6题

常见焙烤食品的最后一道熟制程序是（)。

A.烘烤

B.油炸

C.蒸煮

D.烧烤

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第7题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第8题

在下列熟制方法中，属于二维传热的是（)。A、煮B、煎C、炸D、烤

在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

A、煮

B、煎

C、炸

D、烤

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第9题

下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）。

A.炒、烤

B.捏、烙

C.蒸、烙

D.煮、摊

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第10题

下列适宜制泥茸（蓉)类甜馅熟加工的方法是（)。

A.焯、炸、煮、焖

B.焯、炸、烧、煮

C.焯、煮、蒸、炒

D.煮、焖、蒸、炒

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