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[判断题]

焦糖是人工合成色素，又称酱色。（)

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第1题

焦糖色素又名酱色、焦糖色，是（)在高温下脱水、分解和聚合而成，是多种不同化合物的混合物。

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第2题

下列中以下属于人工合成色素的是（)。A.焦糖B.叶绿素C.胡萝卜素D.柠檬黄

下列中以下属于人工合成色素的是()。

A.焦糖

B.叶绿素

C.胡萝卜素

D.柠檬黄

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第3题

着色剂又称食用色素，可分为天然色素和人工合成色素两大类（）

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第4题

焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：（）

A．普通焦糖

B．碱性亚硫酸盐焦糖

C．氨法焦糖

D．亚硫酸氨法焦糖

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第5题

焦糖化作用的结果生成两类物质：一类是糖脱水聚合产物，俗称焦糖或酱色;另一类是降解产物，主要

是一些挥发性的醛、酮等。()

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第6题

我国未许可使用的焦糖色素是（)。

A．Ⅰ普通焦糖

B．Ⅱ苛性亚硫酸盐焦糖

C．Ⅲ氨法焦糖

D．Ⅳ亚硫酸铵焦糖

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