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[主观题]

油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？

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第1题

氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的

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第2题

氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。()

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第3题

多发生于含低级脂肪酸较多的油脂中的酸败为（）

A.自动氧化

B.β一型氧化酸败

C.水解型酸败

D.酶促水解型酸败

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第4题

油脂酸败有哪几种类型？简述其原理

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第5题

油脂自动氧化酸败的诱导期会生成基

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第6题

氢过氧化物是油脂自动氧化酸败中产生的有害物

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第7题

填空题：油脂分子中的脂肪酸基团更容易发生自动氧化酸败。

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第8题

填空题：油脂自动氧化酸败过程中产生的有害物质除了自由基外最关键的是；氧化酸败后油脂的颜色，黏度，还会产生异味

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第9题

油脂的酸败有水解型酸败和（)两种类型。

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第10题

油脂的酸败主要是自动（身)氧化过程，其次是加水分解。（)

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