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[主观题]

食品工厂中需要清洗的对象有、加工设备和()三大类。用于清洗这些对象的设备常采用物理洗、()和()等方法清洗。一般一台设备可同时结合一种以上的清洗方法

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第1题

食品工厂中可用机械设备清洗的对象有原料、包装容器和加工设备三大类。()
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第2题

根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关系相比较不密切的是()。A.原材料采

根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关系相比较不密切的是()。

A.原材料采购应符合其卫生质量标准

B.设备的及时清洗、消毒

C.设备更换、改造代替手工操作工艺

D.工厂、车间布局合理

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第3题

根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污染,下面各种措施关系相对比较不密切的是()

A.原材料彩购应符合其卫生质量标准

B.设备的及时清洗消毒

C.设备更换、改造代替手工操作工艺

D.工厂、车间布局合理

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第4题

在操作间里,应设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域。根据加工制作食品的需要,配备相应的设施、设备、容器、工具等
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第5题

加工设备及工具何时需要清洁消毒的说法正确的是()

A.每次使用加工器具和设备以后

B.交接班、晚班下班时要对使用设备彻底清洗

C.更换加工另一种食品之前

D.新的用器具不需要清洁消毒就可以直接使用

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第6题

食品工厂的清洗机械设备常采用刷洗、浸洗、喷洗和淋洗等方法对对象进行清洗。()
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第7题

食品生产机械与设备概论.docx 作业说明: 概论目录如下,请拍摄食品药品学院实训室里的仪器、设备,
插入相关内容里,对相关内容和实训室仪器设备的符合情况或不符合情况进行说明,图片可以是符合概论的,也可以是违反概论内容的。概论后面要对食品加工的仪器设备进行总体评价,指出需要改进的地方。 自己打上的文字宋体小四行距1.5倍,字体颜色红色 。 比如说: 食品加工机械设备的特点 1 、品种多样性 一般食品机械设备门类众多、品种较杂。并且生产批量较小。许多设备属于单机设备。 2 、机型可移动性 总的来看,食品机械设备的外形尺寸均较小,重量较轻,可方便的进行移动改换。例如,一般食品机械设备均不需要固定基础。 3 、防水防腐性 多数设备或设备主要工作面的材料具有抗水、酸、碱等腐蚀的性能,一般采用不锈钢制作。 4 、多功能性 食品机械设备具有一定程度的通用性,即可用来加工不同的物料。此外,还具有调节容易、调整模具方便和一机多用的特点。 5 、卫生要求高 为了保证食品卫生安全,食品加工设备中直接与物料接触的部分,均采用无毒、耐腐蚀材料制造,并且为了方便清洗和消毒,与食品接触的表面均需要进行抛光处理。此外,传动系统与工作区域有严格密封措施,以防润滑油泄漏进入所加工的食品物料中。 6 、自动化程度高低不一 目前,食品加工机械设备单机自动化程度总体上并不很高。但也有一些自动化程度较高的设备,例如,无菌包装机、自动洗瓶机及大型杀菌设备等。 这里每一点都可以插入相关图片进行说明()

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第8题

在《环境致病菌程序》中规定:生产管理人员:负责工场设施和设备的维护保养,负责工厂生产加工过程的实施,负责按照清洗消毒程序对设备和环境进行清洗消毒,负责对乳产品生产操作人员的培训,负责纠正措施的实施()
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第9题

学校食堂应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止()与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物。

A.待加工食品

B.未清洗食品

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第10题

食品加工使用设备和工具的构造应()。

A.有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查

B.与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝

C.设备内部角落部位应避免有尖角

D.工具须由木质材料制成

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