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[主观题]

果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？

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第1题

果蔬制汁前必须将果蔬充分破碎，以提高取汁率。

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第2题

果蔬制汁加工工艺上常用出汁率来衡量取汁方法、评价果蔬原料和取汁设备

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第3题

果蔬制汁加工工艺上常用出汁率来衡量取汁方法、评价果蔬原料和取汁设备。

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第4题

果蔬破碎前可使用热处理或酶处理的方法提高出汁率

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第5题

果蔬破碎前可使用热处理或酶处理的方法提高出汁率。

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第6题

果蔬破碎前可使用热处理或酶处理的方法提高出汁率

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第7题

下列处理能提高果蔬出汁率的是（)。

A.清洗

B.分级

C.酶

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第8题

果蔬取汁的方式有____和___。

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第9题

下列哪些果蔬采用浸提取汁的方法（)？

A.山楂

B.橙子

C.柑橘

D.柠檬

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