将紫色水萝卜的块根切成小块放入清水中，水的颜色无明显变化，若进行加温，随着水温的增高，水的颜色逐渐变红，其原因是（）

A.细胞壁在加温中受到破坏

B.水温增高，花青素的溶解度加大

C.加温使生物膜失去了选择透过性

D.加温使水中的化学物质发生了反应

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第1题

（学考模拟）紫色茄子的表皮细胞中含有花青素.将茄子切成小块放在清水中,水的颜色无明显变化,若对其进行加温,随着水温的升高,水的颜色逐渐变成紫红色.其原因是（）

A.花青素在水等无机溶剂中难以溶解

B.水温的升高使花青素的溶解度增大

C.加温使其细胞壁失去了选择透过性

D.加温使表皮细胞的生物膜被破坏

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第2题

紫色茄子的表皮细胞中含有花青素.将茄子切成小块放在清水中，水的颜色无明显变化，若对其进行加温，随着水温的升高，水的颜色逐渐变成紫红色.其原因是（）

A.花青素在水等无机溶剂中难以溶解

B.水温的升高使花青素的溶解度增大

C.加温使其细胞壁失去了选择透过性

D.加温使表皮细胞的生物膜被破坏

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第3题

块根、块茎类喂猪、牛时，宜（)饲喂。

A.切成细丝

B.整个

C.切成大块

D.切成薄片或小块

E.打浆

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第4题

（）是利用旺火沸油或沸水将切成小块形的原料进行瞬间加热，再放入有少许热油的锅内，加调味汁成菜的技法的总称。

A.爆

B.炒

C.焖

D.烩

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第5题

某同学为探究馒头在口腔中的变化，进行了如下实验．①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B两小块，分别用刀细细地切某同学为探究馒头在口腔中的变化，进行了如下实验． ①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B两小块，分别用刀细细地切碎、拌匀； ②将馒头碎屑A与2毫升唾液放入甲试管中充分拌匀；将馒头碎屑B与2毫升清水放入乙试管中充分搅拌（）乙试管在实验中起______作用．

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第6题

制肉皮冻需将预熟处理的肉皮切成条后放入（)中继续熬制。

A.清水中

B.原汤中

C.高汤中

D.清汤中

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第7题

做好的柠檬黄油要（）放入冰箱冷藏。

A.切成小块

B.切成碎末