食堂炊厨岗位主要负责做好食品原料、餐料的采购、验收、加工、销售、贮存、餐具清洗（消毒)，为就餐人员营造良好的就餐环境，确保食堂供应不间断，安全卫生和物美价廉。（)

A．餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料

B．餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备

C．餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息

D．餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具

A．严禁购买活禽野味、来源不明的海鲜等冷冻食品，彻底煮熟食物

B．负责食品采购、烹饪、配餐的工作人员，应严格佩戴口罩、手套

C．做好餐(饮)具消毒，使用过的餐(饮)具应当煮、蒸30分钟以上

D．严格遵守原料控制、餐具饮具清洁消毒、食品留样等规定

A．原料控制

B．食品留样

C．餐具饮具清洗消毒

D．餐具饮具使用记录

A．每日清洁、消毒餐厅，确保为职工创造一个宽敞明亮、整洁安全的就餐环境

B．每日对餐具清洗干净后放入消毒柜高温消毒

C．后厨每日做到清洁卫生，周末进行大扫除

D．定期投放药品，防治四害