题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
葡萄酒的品评时温度太低或太高会出现什么现象?
葡萄酒的品评时温度太低或太高会出现什么现象?
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第9题
A.在葡萄酒中,乳酸菌最适生长温度范围为20~23℃
B.当酒精度升高时,乳酸菌最适温度也升高
C.如果温度太低,乳酸菌的生长就会减缓,如果葡萄酒的温度低于18℃,MLF就会被推迟
D.温度过高,如25℃及其以上的温度,不仅会抑制细菌的生长,减缓MLF,而且会引起代谢途径的变化,产生过多的挥发酸
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