题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
对广东名菜滋味的统计分析，可以得到广东名菜的滋味呈现滋味的鲜为先；味型特征鲜明；甜味菜式不少，辣味菜式不多等特点（）
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A．禽类菜品最多
B．水产品品种丰富
C．高档的山珍海味为主
D．畜肉菜最少
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第3题
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。
A．保持原料本身特有滋味
B．保持地方和民族固有菜式风味
C．保持原料本身的美好滋味
D．保持调料本身的美好滋味
E．减少调料的用量
F．减少调料的品种
第4题
以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是____
A．特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚
B．一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重
C．二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜
D．三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚
第5题
热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求（)。A.百菜百味B.咸淡适口C.时令性强D.麻辣兼备
热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求()。
A.百菜百味
B.咸淡适口
C.时令性强
D.麻辣兼备
