题目内容
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[主观题]
一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地区的物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚等因素有着密切关系（）
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民性的形成与民系的生物即血统、地理要素即疆域、气候、地形、物产等和文化要素有关。()
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第2题
传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1)传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓;（2)传统菜肴的
传统菜肴发展创新思路有下列几种：(1)传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓;(2)传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进;(3)在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。()
第4题
菜系的形成要素有（）。
A．有丰富的物产
B．有悠久的历史传统和饮食习俗
C．烹饪技术广泛普及，烹饪技术人才众多
D．有一定规模的本菜系的风味餐馆，烹饪文化比较发达
E．有较为系统的烹调理论和代表著作
