题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

冷菜的鱼香味中决定辣味作用的调料是（）

A．辣油

B．泡红辣椒

C．干辣椒

D．豆瓣酱

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第1题

冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（)。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱

冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是()。

A.辣油

B.泡红辣椒

C.干辣椒

D.豆瓣酱

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第2题

热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是豆瓣酱（）

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第3题

热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（)。

A、辣油

B、泡椒

C、豆瓣酱

D、干椒

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第4题

（)在冷菜鱼香味中，决定咸味的调味品是酱油。

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第5题

在冷菜鱼香味中，决定咸味的调味品是酱油。（)

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第6题

因食用温度的差异,冷菜的（)用量一般比热菜的要大一些。

A.主辅料

B.调味料

C.辣味调料

D.甜味调料

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第7题

鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、姜外，还有蒜（）

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第8题

热菜比冷菜中的鱼香味要多用()调味料。

A.红油

B.甜面酱

C.豆豉

D.豆瓣酱

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第9题

宫保鸡丁的味型是()。

A.咸鲜味

B.糊辣味

C.糖醋味

D.鱼香味

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第10题

宫保鸡丁的味型是()。

A.咸鲜味

B.糊辣味

C.糖醋味

D.鱼香味

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