题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（)。

A、辣油

B、泡椒

C、豆瓣酱

D、干椒

查看答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（)。”相关的问题

第1题

冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（)。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱

冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是()。

A.辣油

B.泡红辣椒

C.干辣椒

D.豆瓣酱

点击查看答案

第2题

冷菜的鱼香味中决定辣味作用的调料是（）

A．辣油

B．泡红辣椒

C．干辣椒

D．豆瓣酱

点击查看答案

第3题

在麻辣味中，辣是指______之味。

A.胡椒粉、辣椒

B.辣椒、辣油

C.花椒粉、辣油

D.泡椒、辣油

点击查看答案

第4题

山东名菜酸辣乌鱼蛋中的辣味是用（)调料调制的。

A.泡椒

B.胡椒

C.干辣椒

D.红油

点击查看答案

第5题

下列不属于热菜味型的是（)。

A.椒麻味型

B.酱香味型

C.五香味型

D.麻辣味型

点击查看答案

第6题

热菜比冷菜的鱼香味要多用（）调味料

A．红油

B．甜面酱

C．豆豉

D．豆瓣酱

点击查看答案

第7题

葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于（)。

A、餐厅派生调料

B、餐厅购进调料

C、厨房外购调料

D、厨房派生调料

点击查看答案

第8题

常作鲜食用的辣椒还称为（)。

A.辣椒粉

B.青椒

C.干椒

D.菜椒

点击查看答案

第9题

按果实大小灯笼辣椒又可分为大甜椒、（)和小圆椒三个品种。

A.大柿子椒

B.菜椒

C.朝天椒

D.杭椒

点击查看答案

第10题

味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味复合味甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味酸辣味：醋椒味、泡椒味

A.椒麻味型

B.孜然味型

C.烧烤味型

D.咸香味型

点击查看答案

第11题

传统的辣味系列调味料有干辣椒、辣椒粉、（)、泡辣椒、胡椒等。

A、香辣酱

B、蕃茄酱

C、豆瓣酱

D、凤梨酱

点击查看答案