一般植物蛋白质的消化率高于动物蛋白。（）

一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。()

A．植物脂肪的消化率一般高于动物脂肪

B．富含不饱和脂肪酸的脂肪消化率较高

C．黄油和奶油消化率较低

D．动物脂肪较难消化

A．生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B．蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C．谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

D．食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

E．一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

A．蛋白质含量低

B．蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

C．蛋白质含量高

D．与蛋白质含量有关