题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

粤菜冬瓜盅馅的主要原料是（）。

A.鸡肉、瘦肉、火腿

B.鸭肉、五花肉、火腿

C.鸭肉、瘦肉、火腿

D.鸡肉、五花肉、火腿

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第1题

原盅鱼翅上桌时，盅内的原料除鱼翅外。还有______。

A.猪爪

B.鸡肉

C.火腿

D.白菜心

E.瘦肉

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第2题

开水白菜的调辅料有______。

A.火腿

B.鸡肉

C.盐

D.鸡清汤

E.香菇

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第3题

全国著名的火腿品种主要有（)。

A.金华火腿

B.如皋火腿

C.宣威火腿

D.剑门火腿

E.绵竹火腿

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第4题

属于我国火腿的主要品种是()。

A.云南滇池火腿

B.江苏如皋火腿

C.湖南衡阳火腿

D.湖北宜昌火腿

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第5题

制作冷鸡肉批的原料有（)。

A、鸡肝

B、火腿

C、培根

D、橄榄

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第6题

一般炖品料的组合是()。

A.姜件、葱条

B.火腿大方粒、瘦肉块、姜块、葱条、圆肉

C.姜件、葱条、火腿大方粒、枚肉大方粒

D.姜件、葱条、枚肉粒

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第7题

火腿中的北腿是指（)。

A、如皋火腿

B、宜威火腿

C、腾越火腿

D、金华火腿

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第8题

熬顶汤原料及用料量是瘦肉9.5千克，老光鸡4千克，生火腿1.5千克，清水21千克。（)

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第9题

金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。（)

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第10题

火腿中的北腿是指______。

A.如皋火腿

B.宣威火腿

C.腾越火腿

D.金华火腿

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第11题

火腿中的南腿是指______。

A.如皋火腿

B.宣威火腿

C.腾越火腿

D.金华火腿

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