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[判断题]

莳萝腌三文鱼在上菜时应配绿芥末（）

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第1题

莳萝腌三文鱼在上菜时应配柠檬片（）

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第2题

制作束法鸡应首先把整鸡洗净加水、胡萝卜、芹菜、葱头、香叶煮熟。（对）7、制作莳萝腌三文鱼必须把三文鱼去骨、带皮、洗净，并把除色拉油外的所有调料撒在鱼肉上，用保鲜膜封好，压上重物，放冰箱腌24小时（）

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第3题

制作莳萝腌三文鱼必须把三文鱼去骨、带皮、洗净，并把除色拉油外的所有调料撒在鱼肉上，用保鲜膜封好，压上重物，放冰箱腌24小时（）

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第4题

制作莳萝腌三文鱼必须把除色拉油外的所有调料撤在鱼肉上，用保鲜膜封好，压上重物，放冰箱腌（）小时打开保鲜膜，浇上色拉油再腌（）小时。

A.2；10

B.1；1

C.8；3

D.24；24

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第5题

莳萝腌三文鱼的口味：清香、辛辣（）

A.甜酸

B.微酸

C.微咸

D.微甜

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第6题

莳萝腌三文鱼的口味：清香、（）。

A.酸甜微辣

B.酸甜微咸

C.辛辣微咸

D.清甜甘香

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第7题

日本人喜欢吃生鱼片，吃时配（)。

A.绿芥末

B.花椒盐

C.辣椒油

D.酱汤

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第8题

日本人喜欢吃生负片，吃时配（）。

A.绿芥末

B.花椒盐

C.辣椒油

D.酱汤

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第9题

日本人爱吃牛肉、鸡蛋、鸡肉、海鲜，爱吃鱼。尤其喜欢吃（)，吃时配绿芥末。

A.生肉片

B.生鱼片

C.生鸡蛋

D.生鸡片

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第10题

制作巴黎黄油的主料是黄油，辅料是法国芥末、冬葱末、葱头末、小葱、水瓜柳、牛膝草和莳萝等（）

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第11题

三文鱼刺身出品标准：三文鱼120克、芥末5克（）

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