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[主观题]

原料、半成品、成品应分开存放，防止交叉污染。（）

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第1题

面点间食品存放必须做到（)，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。A.不同原料分开B.不同成品分

面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

A.不同原料分开

B.不同成品分开

C.不同半成品分开

D.生与熟分开

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第2题

食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品（)与药品、杂品等物品混放。A.不得B.可以C.必须

食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品()与药品、杂品等物品混放。

A.不得

B.可以

C.必须

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第3题

成品存放应遵循：生熟分区存放，荤素分区存放,成品与半成品分开，专箱专用。按对应标识存放。（）

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第4题

食品生产经营企业具有合理的设备布局和工艺流程，防止()交叉污染。

A.半成品与成品

B.半成品与原料

C.原料与废料

D.原料与成品

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第5题

食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。

A．错误

B．正确

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第6题

各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存

放、操作中产生交叉感染。()

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第7题

切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。（)

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第8题

食品从原料到成品应避免发生交叉污染，______不得进入厨房。

A.成品

B.原料

C.工作人员

D.垃圾

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第9题

‌为防止交叉污染，需做到人流、物流、水流和()的分开。

‌为防止交叉污染，需做到人流、物流、水流和（)的分开。

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第10题

冷菜、冷冻柜数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显的区分标识。（)

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