题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
鸡在烹调中应用广泛，一般是做主料使用（）
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A.一般作主料使用
B.适宜多种烹调方法
C.口味多以咸鲜为主
D.也是制汤的重要原料
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第9题
刀工的基本要求：(1)适应烹调需要除了有些菜肴是在烹调后进行刀工处理外，刀工一般是在烹调前做准备的一道工序。(2)经过刀工处理的原料要整齐、均匀、利落。(3)经过刀工处理的原料应有助于美化菜肴形态。(4)合理使用原料，达到物尽其用。(5)()。
A.整齐、均匀、利落
B.符合卫生要求，力求保持营养
C.合理使用原料
D.主料、配料、辅料
