题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

有关鸡的烹调应用，下列说法正确的是（)

A.一般作主料使用

B.适宜多种烹调方法

C.口味多以咸鲜为主

D.也是制汤的重要原料

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第1题

以下有关食品的说法正确的一项是()

A.“LB”是有机食品标志代码

B. 吃烹调不熟的四季豆会使人中毒

C. 鸡精是从鸡身上提取出来的一种调味品

D. 全脱脂牛奶中脂肪含量为0

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第2题

简述鸡的品种特点及烹调应用。

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第3题

鸡在烹调中应用广泛，一般是做主料使用（）

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第4题

鸡在烹调中应用广泛，一般是作主料使用。()

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第5题

鸡的分类方法很多，按烹调用途可划分为蛋用型、肉蛋兼用型、肉用型及药食兼用型四大类。以上说法是否正确（）

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第6题

关于巨幼细胞贫血，下列说法正确的是()。

A.在我国，叶酸缺乏者多见

B.在欧美，维生素B12或有内因子抗体者多见

C.为大细胞性贫血

D.多与食物烹调方法不当和偏食有关

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第7题

物质的性质决定其用途。下列有关物质用途的说法正确的是（）

A.烧碱用于治疗胃酸过多

B.碳酸钙用作焙制糕点

C.用亚硝酸钠替代食盐烹调食物

D.熟石灰用于改良的酸性土壤

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第8题

在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料（)。A.骨架B.鸡颈C.鸡尖D.鸡翅

在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料()。

A.骨架

B.鸡颈

C.鸡尖

D.鸡翅

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第9题

关于巨幼红细胞性贫血，下列说法正确的是（）

A.营养性巨幼红细胞性贫血占90%，叶酸缺乏最常见

B.恶性贫血常见

C.为大细胞性贫血

D.多与食物烹调方法不当和偏食有关

E.恶性贫血与内因子缺乏有关

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第10题

下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。

A.松鼠鱼

B.西湖醋鱼

C.鱼香八块鸡

D.醋熘鸡

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