烹饪原料中的水分以束缚水和（）两类形式存在

A.吸收水

B.固有水

C.束缚水

D.自由水

食品脱水去掉水分主要为

A、结合水

B、溶解水

C、自由水

D、溶解水和自由水

E、结合水、溶解水、自由水

A.游离水

B.胶体结合水

C.化合水

D.自由水

A、束缚水

B、自由水

C、离子化水

D、结合水

A.自由水

B.结合水

C.游离水

D.束缚水

水在食品中有三种形式存在，分别是：①()、②亲和水和③结合水(束缚水)。

种子中水分存在的状态有自由水和()。

A.临界水

B.安全水

C.平衡水

D.束缚水

食品中可溶解溶质，易结冰的水为

A、自由水

B、化合水

C、结合水

D、纯水

E、游离水

A.自由水

B.准结合水

C.结合水

干燥法定量测定的食品中水分主要是指

A、自由水

B、结合水

C、自由水和结合水

D、结合水和少量挥发性物质

E、自由水和少量挥发性物质