第1题
A.外形饱满
B.外形美观
C.外形整齐
D.外形一致
第2题
第3题
A.蛋泡糊
B.蛋清糊
C.发粉糊
D.水粉糊
第4题
A.水粉糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊
第5题
A.焦熘类
B.拔丝类
C.松炸类
D.脆熘类
第6题
B.蛋黄糊
C.蛋清糊
D.脆皮糊
第7题
A.干粉糊
C.蛋黄糊
第8题
A.外松酥内嫩
B.外焦里嫩
C.外柔内嫩
D.外脆内嫩
第9题
A.煎、焖类
B.焖、炖类
C.煎、熘类
D.炸、熘类
第10题
A.泡糊
B.挂糊
C.挂
D.泡
第11题
A.蛋清糊
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