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[判断题]

学校食堂必须进行食品留样（）

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第1题

学校食堂应对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，留样量不可少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息，留样食品应由专柜冷藏保存48小时以上（）

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第2题

学校食堂留样应由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时)、留样人员等。（)

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第3题

学校食堂菜品留样时，留样食品应当（）保存。

A.冷藏

B.冷冻

C.常温

D.以上都是

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第4题

学校食堂留样食品的留样数量不少于()克。

学校食堂留样食品的留样数量不少于（)克。

A.20

B.50

C.75

D.125

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第5题

食品留样必须保留每个供餐品种125g以上，放置于专用的留样冰箱，存放48h后方可倒掉，学校食堂留样应保留200g以上，存放72h（）

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第6题

超过20人用餐时应进行食品留样（）

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第7题

关于留样的说法，以下正确的是（）

A.学校食堂每餐次的食品成品应留样

B.在专用冷藏设备中欧冷藏存放48小时以上

C.每个品种的留样量应能满足检测检验需要，且不少于125g

D.留样记录包括食品名称、留样时间、留样人员等

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第8题

食品留样的要求是：主要食品必须留样，留样时标明日期和餐次，留样时间不少于48小时，重量不少于100g，米饭和汤不用留样（）

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第9题

留样食品密封冷藏48小时（）

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第10题

学校食堂（或者供餐单位）未按要求留样的，责令改正，给予警告；拒不改正的，不得给予行政处罚（）

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第11题

留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时（）

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